Accords

3 Accords bière

juin 28, 2018

A la découverte de quelques accords mets/bières:
On commence par un sushi saumon avec une bière blanche @hoegaarden. Une bière douce, légère, fruitée avec peu ou quasi pas d’amertume, des arômes d’écorce d’orange et de coriandre suffisamment subtiles pour ne pas écraser le goût fin du sushi. Le gras du saumon s’enveloppe parfaitement à la bulle légère et le fruit de la bière est rehaussé par le salé de la sauce soja.
À consommer presque sans modération.

 

On continue avec des côtelettes de porc aux herbes, romarin et thym avec une IPA, vertigo de @bapbapbiere.
La finesse vive de la bulle et l’amertume se marient parfaitement avec la texture du porc et surtout les herbes, ici du romarin et du thym du jardin de ma tante.
Le vin c’est bien mais la bière au repas c’est le nouveau hit concept.

Et on termine le repas avec une @guinness west indie porter avec un chocolat noir fourré à la mousse de chocolat praliné.
La porter, dont le malt est torréfié avant fermentation, a des arômes chocolatés et grain de café, c’est un match évident avec la barre de chocolat, et le gras de la mousse praliné atténue la sensation d’amertume de la bière et la rend bien plus légère.
Pour une fin de repas surprenante.

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