La framboise est probablement une des notes de fruits rouge qu’il est le plus fréquent de rencontrer dans les vins rouges issus de nombreux cépages. Peut-être parce qu’on a l’habitude d’en sentir, ou parce que son odeur est précise et distincte des autres fruits rouges, ou peut-être aussi car le bonbon krema à la framboise était le meilleur de tous 😉
On trouve les odeurs et arômes de framboise principalement dans les vins jeunes, les pinots noirs de Bourgogne, les vins de Bourgueil, le syrah de la vallée du Rhône, les cabernets sauvignons de Toscane, ou encore dans les Rosso de Montalcino, une framboise fraîche.
On trouve dans certains vins blancs, comme les Riesling secs, des notes de framboise sucrée, en gelée. Et dans certains champagnes aussi, à base de cépages rouges.
Les notes de framboise sont souvent décrites dans les vins californiens du cépage Zifandel, mais je n’ai pas encore trop mis mon nez de ce côté-là, donc je ne le sais que part les « on dit ».
