Parfums du vin

La noix de muscade

mai 14, 2019

Considérée comme une épice, la noix de muscade est le noyau d’un fruit. Son odeur est chaude et sèche, une odeur montante, c’est-à-dire…, un peu piquante, poivrée, avec un soupçon de citron vert, je trouve.

Dans le vin, les notes de muscade sont discrètes.

Elles sont principalement identifiées dans les vins dont les vignes sont très ensoleillées, comme certains vins rouges argentins de cépage malbec, ou des vins siciliens issus de nero d’Avola ou encore des pinotage sud africain.

Ces notes sont souvent mêlées à d’autres épice ou herbes aromatiques comme le poivre, la cannelle, le romarin…

Photo : @cinquante.deux

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