Parfums du vin

Le miel

février 4, 2019

Il existe différentes expressions de la note miellée.

Le miellé floral qui s’apparente à la fleur d’acacia ou au genêt, le miellé fruité ressenti dans le coing, le miellé sucré comme le miel lui-même ou encore le miellé animal comme les notes de cire d’abeille.

Ces différents odeurs et arômes, quelle qu’en soit leur expression, sont un classique des vignes blanches, comme les cépages du Sud, roussanne, viognier, petit manseng, muscat, mais ils peuvent se retrouver aussi dans les rosés et certains vins rouges ­— notamment des rouges évolués ou liquoreux.

Mais on retrouve ces notes gourmandes le plus souvent dans les vins blancs liquoreux ou les vins blancs doux.

Photo : @cinquante.deux

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