Parfums du vin

Le poivron vert

mai 14, 2019

Il est une variété douce de plante appartenant à la famille de la pomme de terre et de la tomate. Je trouvais ça intéressant de le dire 🙂

Les notes de poivron vert peuvent être très déstabilisantes. Si elles sont trop présentes elles peuvent être désagréables et trahir un raisin un peu trop jeune. L’odeur de poivron vert est chez certains plutôt associée à une odeur de moisi terreux, du coup bof agréable. Mais elle est aussi une note très noble des grands vins rouges issus des cépages cabernet sauvignon ou cabernet franc, notamment dans le Bordelais ou la Vallée de la Loire. Elle donne une structure aromatique végétale et poivrée.

Petite anecdote rapide : le mot « poivron » est issu du mot « poivre », après une confusion de Christophe Colomb qui crut être en présence de poivre en arrivant en Amérique latine et en découvrant ce légume. Bon, il ne savait probablement pas que le poivre est une baie qui pousse sur des lianes, mais à l’époque Google n’existait pas, alors soyons indulgents !

Photo : @cinquante.deux

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