Parfums du vin

Le pruneau

décembre 17, 2018

Les odeurs et arômes suaves de la prune séchée sont souvent le signe d’un millésime chaud dont les raisins ont été vendangés très mûrs, ou encore d’un vieillissement long.

Le pruneau se révèle très bien dans les vins rouges de cépage merlot, comme les grands vins de Bordeaux, présent aussi sur certains malbecs à Cahors ou encore dans les pinotages d’Afrique du Sud.

Il est fréquent de le sentir dans les Portos rouges et les vins doux naturels rouges du Sud de la France.

Souvent le signe d’un grand vin robuste, riche en alcool ou aux tannins très mûrs arrivé à son apogée.

 

Photo : cinquante.deux

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