Parfums du vin

Le raisin

mai 14, 2019

Il est assez surprenant de ne sentir que si rarement les notes de raisins dans le vin, qui est pourtant constitué à 100% de raisin. Alors pourquoi ?

Il faut d’abord distinguer les types de raisins, ceux que l’on mange et ceux que l’on utilise pour le vin. Ils sont bien différents.

Il existe deux cépages qui sont à la fois des raisins de table et des raisins de cuve : le chasselas et le muscat. C’est d’ailleurs dans les vins blancs issus de ces cépages que l’on va retrouver les odeurs et les arômes du raisin, et à plein nez même.

La plupart des autres cépages dans le monde ne se mangent pas vraiment, ils ont des goûts tous différents, mais leur consistance, leur peau, leur acidité ne permettent pas d’être dégustés tels quels.

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