Parfums du vin

Les groseilles

mai 15, 2019

Les Canadiens l’appellent le cassis rouge, je trouve ça marrant, c’est rond et rouge donc cassis rouge, pourquoi pas 🙂

Là où je rejoins les Canadiens, c’est qu’effectivement les notes de groseilles sont à la fois fruitées et végétales. Elles sont en revanche bien plus fraiches et légères que celles du cassis. On les retrouve dans de nombreux rosés issus des cépages cinsault, gamay, mourvèdre…On les sens aussi pas mal dans les vins rouges jeunes et frais du Beaujolais par exemple.

J’aime beaucoup cette note acidulée qui me fais saliver rien qu’à la sentir, généralement elle annonce un vin élégant, avec à la fois une belle acidité et une matière structurée.

Sorte de madeleine de Proust, ça me replonge aussi dans les groseilliers de mes grands parents en champagne.

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