Accords

Pourquoi le chocolat va-t-il si bien avec le café ?

octobre 4, 2018

Une de mes plus grandes déceptions est quand je vois arriver mon expresso, à la fin du repas, et que je ne vois pas le petit carré de chocolat ou la bille chocolatée croustillante, ou encore le mini cookie au chocolat.

En observant bien, je suis loin d’être la seule. Alors pourquoi donc ? Est-ce juste être gourmand en mal de sucre à la fin du repas ou y a-t-il un accord addictif ?

Eh bien, comme il existe de nombreuses ressemblances entre le grain de café et la fève de cacao à l’état brut, le fait de déguster les deux ensemble fait ressortir le goût de chacun et accentue leurs saveurs respectives.

Alors quand on sait que le café provoque ses effets psychostimulants bénéfiques à la concentration et la mémorisation et qu’en parallèle le chocolat est réputé bon pour le cœur, vous savez ce qu’il vous reste à faire.

Sur la photo : l’éclair au chocolat maison servi chez Gabylou : http://gabylou.com/fr

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