Accords

Vin et truffe!

août 10, 2018
Je vous propose un déjeuner sous le signe de la truffe @artisan_de_la_truffe 
On démarre avec l’apéro: noix de cajou à la truffe que j’accompagne avec un verre de Saint Véran, domaine Pierre Ferraud&fils 2015.
Un bourgogne vif aux notes gourmandes de fruit à chair blanche.
Les noix de cajou apportent une structure plus rurale qui me donne envie d’aller déguster tout ça dans un chalet suisse.
 
Ensuite, le plat de résistance:
Un bon croque monsieur, le classique sublimé par de nombreux copeaux de truffe coquant.
Ici encore le Saint Véran, se maintient parfaitement face à la truffe, et les arômes de fruits à noyaux sont rehaussés par le sel et le gras du jambon et du fromage.
 
Le final
Crème brûlée et sa praline à la truffe pour accompagner le café.
J’apprécie ici le croquant caramélisé du dessert avec les notes torréfiées.
Le goût de la truffe est très présent mais reste élégant et ne masque pas la crème.

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