Accords

Vins et desserts: vaste sujet !

juillet 7, 2018

Je vous propose une nouvelle série « gourmande et croquante » capturée par @cinquante.deux

On démarre avec un équinoxe de @cyril_lygnac et un verre de rouge liquoreux, appellation Maury du @domainedevenus.
A l’intérieur: une crème vanille Bourbon, cœur caramel beurre salé et biscuit au Spéculoos.
Gros shoot de sucre rapide ici tempéré par un vin tout aussi plein de gourmandise et de sucrosité.

Un accord de concordance qui s’équilibre parfaitement. Tous les arômes sont à leur place et les notes de fruits noirs du vin trouvent leur raison d’être avec l’équinoxe.

Ensuite, comment savourer au mieux un gâteau maxi fondant au 2 chocolats? Je vais rester classique ici et accorder avec un monbazillac. Un vin blanc liquoreux, avec des notes d’abricot et de miel et une acidité soutenue. Une fois encore, on équilibre une très grande sucrosité avec un vin tout aussi sucré. Les classiques ont du bon 🙂

Et on termine avec une petite douceur sucrée/salée car il faut bien penser à ceux qui mange le fromage en dessert 😉 De la fourme d’Ambert pour accompagner un porto fine Ruby de @sandemanporto. Un vin avec des arômes de pruneaux et beaucoup de sucre contrebalancer le sel du fromage. Un accord surprenant qui en a séduit plus d’un, même les retissant. A tester absolument!

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