Accords

Bulle et gourmandise

septembre 1, 2018

Parce que les bulles ne se boivent pas que pendant les fêtes, j’ai cherché des accords avec des mets simples, des choses qu’on mange au quotidien.

Alors je vous passe les accords merveilleux d’un champagne avec la charcuterie, rosette, jambon de Parme ou même charcuterie de Bellota, et je me suis essayé à la brioche, comme ça, sans rien d’autre.

Un vrai délice ! Une brioche au beurre, moelleuse avec ce qu’il faut de gras pour donner envie de se rafraichir le palais avec un vin vif et dont l’acidité entre en connexion avec la texture de la brioche.

Préférez une bulle ayant passé un peu de temps en fût de chêne, ce qui lui donnera des notes supplémentaires de pain grillé, de biscotte. La double fermentation et l’élevage sur lies, indispensables à la production des vins de champagne, des crémants, et autres vins pétillants produits en méthode traditionnelle, confèrent aux vins des notes beurrées, lactées ET… briochées ! C’est donc un match parfait.

Sur la photo : un champagne Paul Lebrun – Brut Carte d’Or : https://www.champagne-paul-lebrun.fr/notre-gamme

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