Parfums du vin

La canelle

décembre 9, 2018

L’odeur de cannelle est souvent le résultat d’un élevage en fût de chêne neufs. Ces notes d’épices douces se retrouvent parfois dans les grands Bordeaux, dont le caractère épicé se renforce avec le vieillissement. On les trouve aussi dans les vins blancs de vieux millésimes de Sauternes par exemple, ou dans les vins issus de pourriture noble.

 

Photo @cinquante.deux

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