En faisant des recherches sur l’ananas je suis tombée sur un article très intéressant expliquant comment sur l’Ile Maurice on faisait du vin d’ananas. Du coup j’ai envie de vous en parler sur ce post.
Comment ça marche ? D’abord on récolte les ananas mûrs, on les coupe en laissant la peau et le cœur et on les broie. De là on obtient un jus : le moût, dans lequel on ajoute des levures pour lancer la fermentation alcoolique, comme pour le vin de chez nous. S’en suit une macération de quelques jours et puis on presse, toujours comme chez nous (rouge et rosé).
Après un petit ajout de sucre (pas comme dans notre vin cette fois) et de sulfites, le vin est filtré et mis en bouteille. Incroyable mais vrai !
Merci aux dégustateurs de @wineexplorer pour ce reportage intéressant.
Selon eux, les vins d’ananas « sont tout simplement fascinants ! Des vrais vins de gastronomie dans lesquels on retrouve la pureté et la gourmandise de l’ananas. »
Photo : @cinquante.deux
Il ne me reste plus qu’a goûter ça ! A bon entendeur, si vous allez bientôt à l’Ile Maurice, faites-moi signe 🙂
